Rezept: Thai-Reisgericht Kra Pau Nuer

Pad Krapao Nuea (กะเพราเนื้อ) ist ein klassisches thailändisches Reisgericht, das aus gebratenem Rindfleisch, scharfem Chili und aromatischem Heiligen Basilikum besteht. Es gilt als Symbol für die Einfachheit und Würze der thailändischen Küche und ist sowohl in Garküchen als auch an kleinen Standeln sehr beliebt.

Zutaten für thailändisches Reisgericht

Für Kra pau Nuer benötigt man:

• Fein gehacktes Rindfleisch oder Schweinefleisch
• Heiliger Basilikum oder als Alternative Thai-Basilikum
• ein Becher Reis (gekocht)
• 3 bis 4 Chilis
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• Öl
• Fischsoße

Zubereitung Kra Pau Nuer

Zuerst wäscht man den Reis und kocht ihn im Reiskocher.

Danach gibt man die Chilis und den Knoblauch in einen Mörser hinein und zerstampft sie zu einer feinen Paste.

Als Nächstes erhitzt man eine Pfanne und bratet das Rindfleisch oder das Schweinefleisch so lang an, bis das ganze Wasser vom Fleisch sich aufgelöst hat. Man kann auch die restliche Feuchtigkeit in der Abwasch wegschütten, aber beachte, dass man nur 90% weg gibt und 10% drinnen lässt.

Nun schiebt man das Fleisch auf die Seite der Pfanne und fügt Öl und die Chili-Paste hinzu.

Jetzt vermischt man alles gut durch und hackt das Basilikum fein und klein. Danach folgen schon das Basilikum und die Fischsoße, die man in das Fleisch gut hineinmischt.

Am Ende kommt ein frittiertes Ei dazu, das zusammen mit Reis und dem würzigen Fleisch serviert wird.

So entsteht ein einfaches, aber sehr beliebtes thailändisches Gericht.