Rezept: Leckerer Blaubeerkuchen

Wenn du einen leckeren Blaubeerkuchen backen möchtest, bist du hier genau richtig!

Zutaten für den Blaubeerkuchen

• 400 g Mehl
• 500 g frische Heidelbeeren
• 300 g Sahnejoghurt mit 10 % Fett
• 250 g Zucker
• 150 ml Planzenöl, neutral im Geschmack
• 3 Eier, Größe M
• 3 TL Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb – einer Bio Zitrone
• Puderzucker in beliebiger Menge – zum Bestreuen

Zubereitung vom Blaubeerkuchen

1. Den Backofen heizt Du auf 180°C Ober- / Unterhitze vor. Die Backform fettest Du mit etwas Butter ein und streust Mehl darauf.
   
2. In eine Schüssel gibst Du 300 g Sahnejoghurt, 3 Eier, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zitronenabrieb und 150 ml Pflanzenöl und rührst die Zutaten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für ca. 1 Minute cremig.
   
3. In einer kleinen Schüssel vermischst Du 400 g Mehl mit 3 TL Backpulver und verrührst die Mischung gleich darauf nur kurz mit der Joghurtmasse in der Rührschüssel, maximal für 30 Sekunden.
   
4. Die 500 g Heidelbeeren gibst Du in ein Sieb, spülst sie unter fließendem Wasser vorsichtig ab und trocknest sie mit einem Papiertuch. Dann die Hälfte für das Topping zur Seite legen.
   
5. Die gewaschenen Heidelbeeren hebst Du nun vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig.
   
6. Im Anschluss füllst du den Teig in die Form und streichst ihn glatt. Die aufgehobenen Heidelbeeren verteilst du gleichmäßig auf der Teigoberfläche und drückst sie leicht hinein. Im aufgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 50-60 Minuten backen. Ab Minute 50 die Stäbchenprobe machen, vor allem in der Mitte schauen, ob er noch teigig ist.
   
7. Nach dem Backen den Kuchen etwas ausdampfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!